「マッシュルーム　椎茸　燻製あおり烏賊」

燻製したあおり烏賊を　マッシュルームのピュレとお召し上がりいただきます。

発酵させた椎茸の奥深さもお楽しみ下さいませ♪

レース状のイカ墨のチュイルからそっとこちらを覗いている葉はペリーラでございます。

とても上品な表情のひと品が出来上がりました。