2017年11月3日 ~ * 温魚皿 * ~ 今回は根菜類をたっぷりと使ったお魚料理となっております。 グリルした真鯛の下には 色鮮やかな人参のピュレが敷いてございます。 このピュレ 人参特有のにおいがなく甘いのです。 その甘さがお砂糖などの甘味料の甘さではないので シェフに尋ねてみたところ人参そのものの甘みを引き出し 尚且つ、鮮やかな赤を残せる様に約1時間の手間をかけていました。 メインはお魚ですが この人参のピュレもご堪能下さいませ(*´ω`)