今回は根菜類をたっぷりと使ったお魚料理となっております。
グリルした真鯛の下には　色鮮やかな人参のピュレが敷いてございます。
このピュレ　人参特有のにおいがなく甘いのです。
その甘さがお砂糖などの甘味料の甘さではないので　シェフに尋ねてみたところ人参そのものの甘みを引き出し　尚且つ、鮮やかな赤を残せる様に約１時間の手間をかけていました。
メインはお魚ですが　この人参のピュレもご堪能下さいませ(*´ω｀)