今日のＵＰは前菜皿の２品目です♪
「秋刀魚とインカのめざめのインサラータ」
インサラータ＝insalata＝サラダ(^-^)
旬の魚♪秋刀魚とあまりお目にかかれない幻のジャガイモ「インカのめざめ」を使用しサラダ仕立てにしました。
インカのめざめは普通のジャガイモの糖度が約４度として　インカのめざめは６～８度ととても甘いのです。
ほこほこで粘りがあってサツマイモ？かぼちゃ？栗？といった感じで　色もサツマイモの様な濃い黄色をしていて　少し小ぶりなのが特徴です。
そして気になる名前…「インカのめざめ」ですが　原産地と言われている南米ペルーとボリビア周辺で６世紀以前より栽培され　インカ文明のエネルギー源になったと考えられこの名前になったようです。
むか～しむかしから　あったのですね(#^.^#)
長くなってしまいましたが　このサラダにはこっそりと…アンチョビ・ケッパー・トマトのエストラットが入っています。
トッピングされたデイルが美しいですね(^^♪