桜貝色のガラス細工のように見えますのは　ノーザンルビーというピンク色のじゃが芋にひと手間かけ　透明感が美しく仕上がっております♪
ただ薄切りにして揚げるのではなく　この１枚にも手をかけております(^^)
手前はマイクロミスティカンツァと申しまして野草のサラダを意味しております。
ノーザンルビーのチップの下のメインは　色鮮やかなピンク色の大根、紅くるりとカリフラワー　ずわい蟹のマリネが層になり美しいひと品でございます。