今日はお天気下り坂で雨が降って来た湯河原でございます。肌寒く感じますので　ジャケットをお忘れなくお越しくださいませ。

さて　11月の前菜を二品ご紹介いたします。

〜　前菜一品目　〜

山百合ポーク　千両茄子　マスタード

自家製プロシュートコットと千両茄子をクリーミーな茄子のソースで覆い　マスタードを添えました。
まるで生クリームを使用した様なクリーミーなソースには　驚く事に生クリームは不使用！
揚げ茄子とお出汁なのです。
これには驚かされました。

〜　前菜ニ品目　〜

赤貝　大根　柿

シェフが赤貝を使用するのは　珍しい気がします。
こちらのお料理はマリネ仕立ての食材に　大根のムースを合わせました♪
柿って　サラダだけでなく　様々なお料理に合いますよね…。
フレッシュな状態だけでなく　干してもまた美味しくお料理にも使え　　皮では柿酢も作れて　無駄な所がない万能なフルーツですね♪