前菜皿

本日の変わり前菜をご用意いたしました。旬の味をお楽しみ下さい。

• 鮪のブレザオラ　季節の山菜のジュレ
• 北海道産　合鴨胸肉のロースト　グレープフルーツ　ホワイトアスパラのパンナコッタ添え
• 真鶴産　鮑の白ワイン蒸し　長芋のグリル添え

御造り皿

近海の漁港で日ごとに採れる天然地魚の御造りを大豆と小麦のみで仕込まれた天然醸造しょうゆにかつおと昆布を加えた自家製の土佐醤油でお召上がり下さい。

• 天然地魚の盛り合わせ

温菜皿

小海老と帆立貝でポルペッティに致しました。グリーンピースのピュレと蚕豆のプッタネスカソースでお楽しみください。

• 小海老と帆立貝のポルペッティ　グリーンピースのピュレ　蚕豆のプッタネスカソース

箸休皿

地蛤と蛍烏賊、季節野菜でトマト煮込みに致しました。旬の味覚をお楽しみください。

• 地蛤と蛍烏賊、季節の野菜のトマト煮込み

温魚皿

相模湾で水揚げされた本日鮮魚をフリットに致しました。新玉葱のスープとイタリア産のカラスミを合わせました。

• 本日鮮魚のフリット　新玉葱のスープ　イタリア産　カラスミ添え

お口直し

• 本日のグラニテ

肉の皿

富士の麓、恵まれた風土の中で餌や水などこだわりぬいて育てた純潔血統の黒毛和牛をモンゴルの天然塩で焼き上げました。黒毛和牛のヒレ肉をご堪能下さい。

• Ａ5ランク黒毛和牛ヒレ肉　春きゃべつ添え　赤ワインのソース

〆の皿

季節の食材を山形県産のコシヒカリに合わせました。あわせて旬お吸い物を御用意いたしました。おかわりはご遠慮なくお申し付けください。

• イタリア産　トリュフ御飯
• 独活と桜海老の炊き込み御飯
• 若布と長芋のお吸い物

デザート

• 本日のデザート
• 珈琲または紅茶