2017.10 シェフ特選コースのお料理

前菜皿

本日の変わり前菜をご用意いたしました。旬の味をお楽しみ下さい。

  • やまゆりポークのテリーヌ 柿と大根のマリネソース
  • 蕪とずわいがにのインサラータ
  • 真鶴産 鮑のタリアータ

御造り皿

近海の漁港で日ごとに採れる天然地魚の御造りを大豆と小麦のみで仕込まれた天然醸造しょうゆにかつおと昆布を加えた自家製の土佐醤油でお召上がり下さい。

  • 天然地魚の盛り合わせ

温菜皿

地鶏と栗、マッシュルームを白ワイン煮込みに致しました。

  • 地鶏と栗、マッシュルームの白ワイン煮込み

箸休皿

季節の茸でスパゲッティに致しました。旬の味覚をお楽しみ下さい。

  • 季節の茸のコンソメスープ

温魚皿

相模湾で水揚げされた本日鮮魚をグリルに致しました。人参と蓮根、牛蒡のソースを合わせました。

  • 本日鮮魚のグリル 季節の根菜添え

お口直し

  • 本日のグラニテ

肉の皿

富士の麓、恵まれた風土の中で餌や水などこだわりぬいて育てた純潔血統の黒毛和牛をモンゴルの天然塩で焼き上げました。黒毛和牛のヒレ肉をご堪能下さい。

  • A5ランク黒毛和牛ヒレ肉 酢橘のソース

〆の皿

季節の食材を山形県産のコシヒカリに合わせました。あわせて旬お吸い物を御用意いたしました。おかわりはご遠慮なくお申し付けください。

  • イタリア産 トリュフ御飯
  • 燻製秋刀魚の炊き込み御飯
  • 舞茸のお吸い物

デザート

冷たいお口直しのデザートと温かいお飲物をご用意いたしました。
  • 本日のデザート
  • 珈琲または紅茶

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湯楽だより

~ しっとりと… ~

  本日は時折 小雨がぱらついている湯河原でございます。 このようなお天気の日は

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