2018.01 シェフ特選コースのお料理

前菜皿

本日の変わり前菜をご用意いたしました。旬の味をお楽しみ下さい。

  • 季節野菜 オリーブ風味のバーニャカウダ
  • 小海老と自家製鶏ハム 春菊ペースト添え
  • 帆立貝のグリル 苺のソース

御造り皿

近海の漁港で日ごとに採れる天然地魚の御造りを大豆と小麦のみで仕込まれた天然醸造しょうゆにかつおと昆布を加えた自家製の土佐醤油でお召上がり下さい。

  • 天然地魚の盛り合わせ

温菜皿

和牛もも肉とはちのす、香味野菜、うずら豆を煮込みに致しました。

  • 和牛とはちのす、うずら豆の煮込み

箸休皿

真鶴産の鮑と白菜を白ワインで蒸し煮に致しました。

  • 鮑と白菜の蒸し煮

温魚皿

相模湾で水揚げされた本日鮮魚をグリルに致しました。黒キャベツのスープを合わせました。

  • 本日鮮魚のグリル 黒キャベツのスープ仕立て

お口直し

  • 本日のグラニテ

肉の皿

富士の麓、恵まれた風土の中で餌や水などこだわりぬいて育てた純潔血統の黒毛和牛をモンゴルの天然塩で焼き上げました。黒毛和牛のヒレ肉をご堪能下さい。

  • A5ランク黒毛和牛ヒレ肉のタリアータ 季節野菜添え 粒マスタードソース

〆の皿

季節の食材を山形県産のコシヒカリに合わせました。あわせて旬お吸い物を御用意いたしました。おかわりはご遠慮なくお申し付けください。

  • イタリア産 トリュフ御飯
  • ずわい蟹 雲丹御飯
  • 長芋と三つ葉のお吸い物

デザート

冷たいお口直しのデザートと温かいお飲物をご用意いたしました。

  • 本日のデザート
  • 珈琲または紅茶

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湯楽だより

~*季節の炊き込み御飯*~

現在の季節の炊き込み御飯は梅と新生姜となっております。 ほんのりと感じる梅のと新

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