2020.03 シェフ特選コースのお料理

前菜皿

本日の変わり前菜をご用意いたしました。旬の味をお楽しみ下さい。

  • 地鶏のガランティーヌ フォアグラムース 山菜 金柑マリネ
  • 帆立貝柱と蕪のコンフィ グリーンピースのピュレ
  • 真鶴産 栄螺の香草パン粉焼き

御造り皿

近海の漁港で日ごとに採れる天然地魚を盛合せに致しました。

  • 天然地魚の盛り合わせ

温菜皿

飯蛸と菊芋をトマト煮込みに致しました。パプリカを加えたクスクスとお楽しみください。

  • 飯蛸と菊芋のトマト煮込み クスクス添え

箸休皿

国産のホワイトアスパラのグリルに北海道産の雲丹を合わせました。

  • ホワイトアスパラのグリル 北海道産 雲丹添え

温魚皿

相模湾で水揚げされた本日鮮魚をベニエの衣でフリットに致しました。じっくりとローストした新玉葱のピュレソースに葉玉葱のグリルを合わせました。

  • 本日鮮魚のフリット 新玉葱のソース 葉玉葱のグリル

お口直し

  • 本日のグラニテ

肉の皿

富士の麓、恵まれた風土の中で餌や水などこだわりぬいて育てた純潔血統の黒毛和牛をモンゴルの天然塩で焼き上げました。黒毛和牛のヒレ肉をご堪能下さい。

  • A5ランク黒毛和牛ヒレ肉のタリアータ パースニップのピュレ 季節野菜添え

〆の皿

季節の食材を山形県産のコシヒカリに合わせました。あわせてお吸い物を御用意いたしました。

  • イタリア産 トリュフ御飯 又は 蕨とじゃこの炊き込み御飯
  • 赤出汁 香の物

デザート

冷たいお口直しのデザートと温かいお飲物をご用意いたしました。

  • 本日のデザート
  • 珈琲または紅茶

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湯楽だより

~ 桜 満開 ~

客室から見える桜 満開となりました(^^♪

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