2014.12 シェフ特選コースのお料理

前菜皿

変わり前菜をご用意いたしました。旬の味をお楽しみ下さい。

  • 季節野菜の盛り合わせ 蟹味噌のバーニャカウダソース
  • 春菊のジェノベーゼで和えたオマール海老とキクイモ、モッツァレラチーズ
  • 北海道産 鴨肉のロースト レーズンのフォンディータソース

御造り皿

近海の漁港で日ごとに採れる天然地魚の御造りを大豆と小麦のみで仕込まれた天然醸造しょうゆにかつおと昆布を加えた自家製の土佐醤油でお召上がり下さい。

  • 天然地魚の盛り合わせ

温菜皿

北海道産のたらば蟹でリゾットに致しました。旬の味覚をお楽しみください。

  • たらば蟹のリゾット

箸休皿

自家製の手打ちパスタ“クアドレッティーニ”に牛のハチの巣と黒キャベツのソースを合わせました

  • 自家製パスタ“クアドレッティーニ”トリッパと黒キャベツのソース

温魚皿

相模湾で水揚げされた本日鮮魚を香草パン粉で揚げました。二種類の蕪を合わせました。

  • 本日鮮魚の香草パン粉揚げ二種類の蕪を添えて

お口直し

  • 本日のグラニテ

肉の皿

富士の麓、恵まれた風土の中で餌や水などこだわりぬいて育てた純潔血統の黒毛和牛をモンゴルの天然塩で焼き上げました。数々の賞に輝いた黒毛和牛のリブロースをご堪能下さい。

  • A5ランク黒毛和牛のリブロース A5ランク黒毛和牛のリブロース 彩り大根 イタリア産 トリュフ添え

〆の皿

季節の食材を山形県産コシヒカリで炊き込みました。 あわせて旬のお吸い物を御用意いたしました。 おかわりはご遠慮なくお申し付けください。

  • トリュフの炊き込み御飯
  • 漬け鮪、いくら御飯
  • 渡り蟹のお吸い物

デザート

冷たいお口直しのデザートと温かいお飲物をご用意いたしました。
  • 本日のデザート
  • 珈琲または紅茶

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湯楽だより

~ * 紅葉 * ~

湯河原も紅葉が美しい季節となりました。 湯楽の玄関入り口のもみじは 今がちょうど

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