2021.10 シェフ特選コースのお料理

前菜皿

本日の変わり前菜をご用意いたしました。旬の味をお楽しみ下さい。

  • 富士山サーモン 人参 牛蒡 蓮根
  • 小海老 フォアグラ 無花果
  • 鮑 あわび茸

御造り皿

近海の漁港で日ごとに採れる天然地魚を盛合せに致しました。

  • 天然地魚の盛り合わせ

温菜皿

和牛と里芋をカダイフの衣でフリットに致しました。ポルチーニ茸のクリーム煮とドライトマトを添えました。

  • 和牛 里芋 ポルチーニ茸

箸休皿

北海道産の玉葱、札幌黄をポタージュに致しました。

  • 札幌黄

温魚皿

相模湾で水揚げされた本日鮮魚のグリルに季節野菜の煮込みを合わせました。

  • 本日鮮魚 黒キャベツ 白いんげん豆 カリフラワー アーリーレッド

グラニテ

  • ピオーネ 新生姜

肉の皿

恵まれた風土の中で餌や水などこだわりぬいて育てた純潔血統の黒毛和牛のヒレ肉をモンゴルの天然塩で焼き上げました。

  • A5ランク黒毛和牛ヒレ肉 薩摩芋 西洋わさび サワークリーム

〆の皿

季節の食材を山形県産のコシヒカリに合わせました。あわせてお吸い物を御用意いたしました。

  • イタリア産 トリュフ御飯 又は 燻製秋刀魚の炊き込み御飯
  • 蕪のお吸い物 香の物

デザート

冷たいお口直しのデザートと温かいお飲物をご用意いたしました。

  • トリュフのジェラート バニラとシナモンのジェラート 紅玉煮込み パイ生地のクロッカンテ ココアのラングドシャ
  • 珈琲または紅茶

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0465-62-4126

湯楽だより

〜 前菜二品目 〜

〜 前菜二品目 〜 富士山サーモン 人参 牛蒡 蓮根 富士山の湧水で育った富士山

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