2022.01 シェフ特選コースのお料理

前菜皿

本日の変わり前菜をご用意いたしました。旬の味をお楽しみ下さい。

  • 富士山サーモン ノーザンルビー キャビア
  • スノーホワイトチェリバレー マッシュルーム ビーツ
  • 白子 トリュフ仕立て

御造り皿

近海の漁港で日ごとに採れる天然地魚を盛合せに致しました。

  • 天然地魚の盛り合わせ

温菜皿

米粉で揚げた蕪とカリフラワーの煮込みに紅ずわい蟹のほぐし身と蟹の濃縮ソースを合わせました。

  • 紅ずわい蟹 カリフラワー 蕪

箸休皿

白ワインで柔らかく蒸し上げた鮑に金時人参のピュレを合わせました。

  • 鮑 金時人参

温魚皿

相模湾で水揚げされた本日鮮魚のグリルに百合根のピュレ、イタリア産の唐墨、菊花を合わせました。

  • 本日鮮魚 百合根 菊花 唐墨

グラニテ

  • 柚子 蜂蜜

肉の皿

恵まれた風土の中で餌や水などこだわりぬいて育てた純潔血統の黒毛和牛のヒレ肉をモンゴルの天然塩で焼き上げました。

  • A5ランク黒毛和牛ヒレ肉 キャベツ プチヴェール 慈姑

〆の皿

季節の食材を山形県産のコシヒカリに合わせました。あわせて赤出汁を御用意いたしました。

  • イタリア産 トリュフ御飯 又は 桜海老の炊き込み御飯
  • 赤出汁 香の物

デザート

冷たいお口直しのデザートと温かいお飲物をご用意いたしました。

  • トリュフのジェラート 苺のミルフィーユ ピスタチオのジェラート
  • 珈琲または紅茶

シェフ特選コースを宿泊プランで愉しむ

お電話でのお問い合わせ(9:00〜20:00)
0465-62-4126

湯楽だより

【全国旅行支援「いざ、神奈川!」についてのご案内】

日頃よりオーベルジュ湯楽をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 10月11

続きを読む

  • シェフ特選コース
  • 湯楽特選コース
  • イタリアンコース
  • シェフ松村からのご挨拶
  • こだわり食材の話

リピーター様限定

お得な情報をお届けします