2015.03 シェフ特選コースのお料理
前菜皿
変わり前菜をご用意いたしました。旬の味をお楽しみ下さい。- 桜のジュレと鮪、丸ちゃん蕪のコンカッセ
- 帆立貝の燻製 グリーンピースのピュレソース
- 苺とファーストトマト、生ハムの冷製スパゲッティーニ
御造り皿
近海の漁港で日ごとに採れる天然地魚の御造りを大豆と小麦のみで仕込まれた天然醸造しょうゆにかつおと昆布を加えた自家製の土佐醤油でお召上がり下さい。- 天然地魚の盛り合わせ
温菜皿
焦し小麦を使った自家製の手打ちパスタ“カヴァテッリ”に桜海老と菜の花のソースを合わせました- 焦し小麦の自家製カヴァテッリ 桜海老と菜の花のソース
箸休皿
真鶴産の鮑を白ワイン蒸しに致しました。肝とバジルのソースでお楽しみください。- 真鶴産 鮑の白ワイン蒸し 蕾菜のグリル添え 肝とバジルのソース
温魚皿
相模湾で水揚げされた本日鮮魚を香ばしく焼き上げました。蛤と季節野菜の蒸し煮を合わせました。- 蛤と春野菜の蒸し煮を添えた本日鮮魚のグリル
お口直し
- 本日のグラニテ
肉の皿
富士の麓、恵まれた風土の中で餌や水などこだわりぬいて育てた純潔血統の黒毛和牛をモンゴルの天然塩で焼き上げました。数々の賞に輝いた黒毛和牛のリブロースをご堪能下さい。- A5ランク黒毛和牛のリブロース旬野菜と粒マスタードのソースで
〆の皿
季節の食材を山形県産コシヒカリで炊き込みました。 あわせて旬のお吸い物を御用意いたしました。 おかわりはご遠慮なくお申し付けください。- トリュフ御飯
- 桜海老と蕨の炊き込み御飯
- 芹のお吸い物
デザート
冷たいお口直しのデザートと温かいお飲物をご用意いたしました。- 本日のデザート
- 珈琲または紅茶
