2016.04 湯楽特選コースのお料理
前菜皿
本日の変わり前菜をご用意いたしました。旬の味をお楽しみ下さい。
- 帆立とブラッドオレンジ グリーンピースのピュレ イタリア産 生ハム添え
- 季節の山菜と小海老のマリネ フォアグラのムース
御造り皿
相模湾の漁港で日ごとに採れる天然地魚の御造りを大豆と小麦のみで仕込まれた天然醸造しょうゆにかつおと昆布を加えた自家製の土佐醤油でお召上がり下さい。
- 相模湾 天然地魚の盛り合わせ
- 自家製 土佐醤油
- 焼き海苔
温菜皿
自家製の手打ちパスタ、タリオリーニに蛍烏賊と春キャベツのソースを合わせました。旬の味覚をお楽しみください。
- 自家製 タリオリーニ 蛍烏賊と春キャベツのソース
温魚皿
相模湾で水揚げされた本日鮮魚をフリットに致しました。新牛蒡のクリーム煮と人参のソースを合わせました。
- 本日鮮魚のフリット 新牛蒡のフリカッセ 人参のソース
肉の皿
富士の麓、恵まれた風土の中で餌や水などこだわりぬいて育てた純潔血統の黒毛和牛をモンゴルの天然塩で焼き上げました。黒毛和牛のリブロースをご堪能下さい。
- A4ランク黒毛和牛のタリアータ 独活と春菊のサラダ添え
〆の皿
山形県産のコシヒカリにずわい蟹を合わせました。あわせて旬お吸い物を御用意いたしました。おかわりはご遠慮なくお申し付けください。
- 筍の炊き込みご飯
- 若布のお吸い物
デザート
冷たいお口直しのデザートと温かいお飲物をご用意いたしました。
- 本日のデザート
- 珈琲または紅茶
