2018.03 湯楽特選コースのお料理

前菜皿

本日の変わり前菜をご用意いたしました。旬の味をお楽しみ下さい。

  • 生しらすとめかぶのマリネ フルーツトマト”珊瑚樹”のドライトマトと蕪のピクルス
  • 和牛のリエット 新玉ねぎのムース添え

御造り皿

近海の漁港で日ごとに採れる天然地魚の御造りを大豆と小麦のみで仕込まれた天然醸造しょうゆにかつおと昆布を加えた自家製の土佐醤油でお召上がり下さい。

  • 天然地魚の盛り合わせ
  • 自家製 土佐醤油
  • 焼き海苔

温菜皿

やまゆりポークの肩ロースの煮込みに白いんげん豆のピュレにグリーンアスパラのグリルを合わせました。

  • やまゆりポークの煮込み 白インゲン豆のピュレ グリーンアスパラのグリル添え

温魚皿

相模湾で水揚げされた本日鮮魚をグリルに致しました。数種類の春野菜と桜海老を合わせました。

  • 本日鮮魚のグリル 春野菜の蒸し煮 桜海老添え

肉の皿

富士の麓、恵まれた風土の中で餌や水などこだわりぬいて育てた純潔血統の黒毛和牛をモンゴルの天然塩で焼き上げました。黒毛和牛のリブロースをご堪能下さい。

  • A4ランク黒毛和牛リブロース キャベツのビネガー煮込み フォンドヴォ―ソース

〆の皿

山形県産のコシヒカリに蕨とじゃこを合わせました。あわせて旬お吸い物を御用意いたしました。おかわりはご遠慮なくお申し付けください。

  • 蕨とじゃこの炊き込み御飯
  • 花山葵と三つ葉のお吸い物

デザート

冷たいお口直しのデザートと温かいお飲物をご用意いたしました。
  • 本日のデザート
  • 珈琲または紅茶

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連休中 お天気が良さそうな湯河原で御座います♪ 日に日にもみじの葉が紅く染まり始

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