2019.03 湯楽特選コースのお料理
前菜皿
本日の変わり前菜をご用意いたしました。旬の味をお楽しみ下さい。
- 蛍烏賊とつぶ貝、季節の山菜のマリネ 長葱のピュレ
- 和牛のテリーヌ ビーツとフレッシュトマトのソース
御造り皿
近海の漁港で日ごとに採れる天然地魚の御造りをかつおと昆布を加えた土佐醤油でお召上がり下さい。
- 相模湾 天然地魚の盛り合わせ
- 自家製 土佐醤油
- 焼き海苔
温菜皿
地鶏を白ワインでじっくりと蒸し揚げました。数種類の季節野菜とお楽しみ下さい。
- 地鶏の白ワイン蒸し 春野菜のストゥファート
温魚皿
相模湾で水揚げされた本日鮮魚のグリルにブロッコリーと生海苔のスープを合わせました。
- 本日鮮魚のグリル ブロッコリーと生海苔のスープ
肉の皿
恵まれた風土の中で餌や水などこだわりぬいて育てた純潔血統の黒毛和牛をモンゴルの天然塩で焼き上げました。黒毛和牛のリブロースをご堪能下さい。
- A4ランク黒毛和牛リブロース 香草ソース 季節野菜添え
〆の皿
山形県産のコシヒカリに蕨とじゃこを合わせました。あわせて旬お吸い物を御用意いたしました。おかわりはご遠慮なくお申し付けください。
- 蕨とじゃこの炊き込み御飯
- 花山葵のお吸い物
デザート
冷たいお口直しのデザートと温かいお飲物をご用意いたしました。- 本日のデザート
- 珈琲または紅茶
