2020.06 湯楽特選コースのお料理
前菜皿
本日の変わり前菜をご用意いたしました。旬の味をお楽しみ下さい。
- 鰯とじゃが芋、モッリーカのインサラータ
- 砂肝のコンフィ ほうれん草のクスクス 季節野菜とクリームチーズ
御造り皿
近海の漁港で日ごとに採れる天然地魚の御造りをかつおと昆布を加えた土佐醤油でお召上がり下さい。
- 相模湾 天然地魚の盛り合わせ
- 自家製 土佐醤油
- 焼き海苔
温菜皿
イタリア産のひよこ豆と長芋でガレットに致しました。茄子、ズッキーニ、ヤングコーンなどの夏野菜のカポナータとラルドを添えました。
- ひよこ豆のガレット 夏野菜のカポナータ イタリア産ラルド添え
温魚皿
相模湾で水揚げされた本日鮮魚のオーブン焼きに新蓮根と帆立貝のプリンを添えました。
- 本日鮮魚オーブン焼き 新蓮根と帆立貝のブディーノ
肉の皿
恵まれた風土の中で餌や水などこだわりぬいて育てた純潔血統の黒毛和牛をモンゴルの天然塩で焼き上げました。黒毛和牛のリブロースをご堪能下さい。
- A4ランク黒毛和牛リブロース マッシュルーム、ビーツの煮込み
〆の皿
季節の食材を山形県産のコシヒカリに合わせました。あわせて赤出汁を御用意いたしました。
- 蛸と新生姜の炊き込み御飯
- おかひじきのお吸い物 香の物
デザート
冷たいお口直しのデザートと温かいお飲物をご用意いたしました。- 本日のデザート
- 珈琲または紅茶
