2022.04 湯楽特選コースのお料理

前菜皿

本日の変わり前菜をご用意いたしました。旬の味をお楽しみ下さい。

  • 蛍烏賊 山菜 竹炭リゾット
  • 帆立貝 マンゴー ホワイトアスパラ アーモンド

御造り皿

近海の漁港で日ごとに採れる天然地魚の御造りをかつおと昆布を加えた土佐醤油でお召上がり下さい。

  • 相模湾 天然地魚の盛り合わせ
  • 自家製 土佐醤油
  • 焼き海苔

温菜皿

低温調理したやまゆりポークの肩ロースにパセリ風味の新じゃが芋と不知火のマリネを合わせました。

  • やまゆりポーク 新じゃが芋 パセリ 不知火

温魚皿

相模湾で水揚げされた本日鮮魚のフリットにグリーンピースの煮込みとスナップエンドウ、人参のピクルスを合わせました。

  • 本日鮮魚 グリンピース スナップエンドウ 人参

肉の皿

恵まれた風土の中で餌や水などこだわりぬいて育てた純潔血統の黒毛和牛のリブロース肉をモンゴルの天然塩で焼き上げました。

  • A4ランク黒毛和牛リブロース 新玉葱 チェリートマト

〆の皿

季節の食材を山形県産のコシヒカリに合わせました。あわせてお吸い物を御用意いたしました。

  • 地鶏と蕗の炊き込み御飯
  • 若布と長芋のお吸い物 香の物

デザート

冷たいお口直しのデザートと温かいお飲物をご用意いたしました。
  • リアンルージュ ピスタチオ
  • 珈琲または紅茶

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