2022.05 湯楽特選コースのお料理
前菜皿
本日の変わり前菜をご用意いたしました。旬の味をお楽しみ下さい。
- 甘海老 アボカド リコッタチーズ 長葱
- 生ハム メロン ズッキーニ
御造り皿
近海の漁港で日ごとに採れる天然地魚の御造りをかつおと昆布を加えた土佐醤油でお召上がり下さい。
- 相模湾 天然地魚の盛り合わせ
- 自家製 土佐醤油
- 焼き海苔
温菜皿
黒毛和牛のすね肉を白ワインで柔らかく煮込みました。蚕豆とグリーンピースのピュレソースでお楽しみください。
- 和牛すね肉 蚕豆 グリーンピース
温魚皿
相模湾で水揚げされた本日鮮魚のグリルにパンのトマ煮込みのソース、２種類のアスパラとチーズのチュイルを合わせました。
- 本日鮮魚 トマト アスパラ
肉の皿
恵まれた風土の中で餌や水などこだわりぬいて育てた純潔血統の黒毛和牛のリブロース肉をモンゴルの天然塩で焼き上げました。
- A4ランク黒毛和牛リブロース 隠元 バジル レタス
〆の皿
季節の食材を山形県産のコシヒカリに合わせました。あわせてお吸い物を御用意いたしました。
- 栄螺の炊き込み御飯
- 生海苔のお吸い物 香の物
デザート
冷たいお口直しのデザートと温かいお飲物をご用意いたしました。- マンゴー パッションフルーツ ココナッツ
- 珈琲または紅茶
